Cocina Peruana e Internacional

Conviértete en un Profesional que domine la ejecución de actividades de pre-elaboración, preparación, conservación, emplatados y servicio, de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, así como la supervisión de los procesos culinarios; siguiendo los protocolos de calidad y las normas de higiene y prevención de riesgos laborales.

Duración

6 semestres(3 años) - Profesional Técnico

Titulación

Profesional técnico en Cocina Peruana e Internacional

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Qué lograrás

Principios básicos de cocina, que es la base del conocimiento previo de las técnicas de cocina e introducirse a las primeras muestras del dominio de la batería de cocina, organización y uso de utensilios. Reconocer y evaluar diferentes materias primas que le permitirá desarrollar sus sentidos con la finalidad de afinar su creatividad. Buenas prácticas de manipulación y conservación de alimentos: pilares de todo tipo de cocina, donde le permitirá adquirir conocimientos de la importancia de cumplir con las buenas prácticas de manipulación y conservación de alimentos para el cuidado del comensal ante enfermedades de transmisión alimentaria. La cocina peruana, de la costa, sierra y Selva. Que le permitirá desenvolverse en las cocinas de todo el Perú. Cocina Internacional, francesa, italiana, oriental. Y las diferentes cocinas fusión como el chifa peruano, que le permitirá tener un mayor horizonte en los conocimientos culinarios de la gastronomía Internacional. Cocina de autor, donde aplicaras técnicas vanguardistas y aprenderás a elaborar, y emplatar preparaciones de autor. Panadería y pastelería, donde aprenderás la elaboración de panes y diversas técnicas aplicadas a la pastelería. Ingeniería del Menú y Diseño de cartas, con el que podrás analizar la rentabilidad y popularidad de cada plato y diseñar las cartas de todo establecimiento de alimentos y bebidas. Técnicas de servicio y gestión, donde tendrás conocimientos de atención al cliente y gestión para las empresas de alimentos y bebidas.

Al culminar la carrera de Cocina Peruana e Internacional podrás desempeñarte en:
En cadenas de restaurantes, hoteles, cruceros, campamentos mineros, servicios de banquetes y eventos, concesionarios, centros de producción, catering o emprendiendo tu propio negocio.

La carrera cumple con los requerimientos de la industria.
Plana docente con experiencia en la Industria.
Equipamiento y software de última generación.

Sistema de Aprendizaje Dual: SENATI – EMPRESA.
Convenio con Partners Tecnológicos.

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Requisitos

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Currícula

Estos serán tus semestres:

Semestre 2:

Tiene por objetivo proporcionar conocimientos tecnológicos y prácticos básicos en manipulación y evaluación de materias primas, desarrollando competencias en Cocina Limeña y Cocina Fusión.

Semestre 3:

Se desarrollan competencias en cocina regionales: Cocina Norteña. Cocina del Sur. Cocina de la Sierra. Cocina de la Selva. Conservación de Alimentos y Equipos de Gastronomía.

Semestre 4:

Se desarrollan competencias en: Cocina Novo Peruana. Cocina Internacional. Nutrición y Dietética. Gestión del Talento Humano. Inglés Técnico Formación Práctica en Empresa I

Semestre 5:

Se desarrollan competencias en: Cocina Naturista y Vegetariana. Ingeniería del Menú y Diseño de Cartas. Técnicas del Servicio y Atención del Cliente. Formación Práctica en Empresa II

Semestre 6:

Se desarrollan competencias en: Panadería y Pastelería Hotelera. Cocina de Autor y Desarrollo de Productos. Gestión del Servicio de Alimentos y Bebidas. Inglés Técnico V. Formación Práctica en Empresa III. Mejora de Métodos en el Trabajo

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Sedes disponibles

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