Panificador Industrial

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Este curso se dicta bajo el programa Calificación de Trabajadores en Servicio

El programa de Calificación de Trabajadores en Servicio está orientado a capacitar y dar calificación a los trabajadores actuales de las empresas aportantes y no aportantes al SENATI, para el desempeño competente de labores operativas propias de la actividad industrial manufacturera, así como de las labores de instalación, reparación y mantenimiento realizadas en las diversas actividades económicas. Se realiza en forma modular de acuerdo con los requerimientos específicos de cada familia ocupacional.

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Al nivel de su competencia, realiza las funciones y tareas siguientes:

  • Interpreta información especializada y formula ingredientes para los diferentes productos de panificación.
  • Regula y verifica parámetros de control especificados para cada una de las etapas del proceso de elaboración de los productos
  • Planifica, organiza, ejecuta y controla la producción diaria.
  • Aplica criterios de calidad total en el desarrollo de los procesos.
  • Supervisa el desempeño del personal operativo a su cargo.
  • Aplica el procesamiento de datos computarizados con la gestión de la unidad productiva.
  • Aplica criterios y normas de seguridad e higiene de alimentos, así como normas de seguridad e higiene ocupacional.
  • Aplica buenas practicas de manufactura – BPM.
  • Ejecuta el mantenimiento preventivo del equipamiento.

Competencia general

  • El Panificador Industrial posee habilidades operativas y conocimientos tecnológicos propios de la ocupación, referidos a los procesos productivos artesanales e industriales.
  • Sus conocimientos tecnológicos son de tipo específico y complementarios relacionados con las matemáticas, física-química, dibujo técnico, seguridad industrial-ambiental, comunicación oral/escrita, inglés técnico e informática.
  • Tiene capacidades poli funcionales, acordes con las exigencias de calidad de la actividad productiva empresarial, para conducirse en forma autónoma en un puesto de trabajo. Conoce y se desenvuelve manteniendo sistemas de seguridad e inocuidad de los alimentos vía un plan BPM y HACCP. 

Campos de trabajo y perspectivas de desarrollo

  • En el ramo de la panificación la demanda de los consumidores es creciente en panadería propiamente, pastelería, decoración de tortas y elaboración de buffet, brindando magníficas oportunidades de trabajo en forma dependiente y de manera independiente.
  • Las perspectivas de desarrollo laboral y empresarial están referidas a ser técnicos y supervisores de la producción en panaderías, pastelerías;, supermercados, hoteles, empresas proveedoras de insumos y aditivos, capacitación y en la generacion de supropia empresa.

Duración

  • 3 Módulos ocupacionales de 6 meses cada uno.
  • Panadería industrial
  • Pastelería industrial
  • Decoración de tortas y elaboración de buffet

Horarios

Turno mañana 7:45 a 12:45 horas de Lunes a Viernes.
Turno tarde 14:30 a 19:30 horas de Lunes a Viernes.

Requisitos

  • Certificado de estudios hasta 3er año de secundaria.
  • 2 fotografías tamaño carné.
  • Documento de identidad (DNI, Boleta o Partida de nacimiento)
  • Pago de derecho: Mensualidad, matricula y seguro contra accidentes.
  • Carné sanitario.
  • Uniforme de taller. 

Certificación

  • Certificado de Calificación Profesional como Técnico de Nivel Operativo en la especialidad de Panificador Industrial.

MATRICULAS

  • Se inician grupos nuevos durante todo el año y el ingreso es directo. No hay límites de edad. Los trabajadores de las empresas aportantes al senati podrán acceder a capacitación gratuita. 

Disponible en :

SENATI Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial
Av. Alfredo Mendiola # 3520
Independencia
Lima

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