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El IPACE prestó servicio de capacitación para
los trabajadores de la ONG INTERVIDA
(maestros panaderos y ayudantes) en tres temas:
- Técnicas de panificación
- Higiene y control en el proceso de
panificación
- Mantenimiento preventivo de máquinas
de panificación
La capacitación se desarrolló en los
talleres de sus plantas panificadoras de Trujillo, Chiclayo y
Arequipa.
El objetivo de la
capacitación fue tecnificar a los operarios en el proceso de
elaboración de panes, entrenamiento en higiene personal, y
capacitación en mantenimiento preventivo de equipos de panificación.
Tenían necesidad de esta capacitación para iniciar la implementación
del sistema HACCP en sus plantas de producción de panes fortificados
para la asistencia alimentaría de niños en edad escolar. Fue una
capacitación dentro de una asistencia técnica.
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