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Competencia General |
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- El Panificador Industrial posee habilidades operativas y conocimientos tecnológicos propios de la ocupación, referidos a los procesos productivos artesanales e industriales.
- Sus conocimientos tecnológicos son de tipo específico y complementarios relacionados con las matemáticas, física-química, dibujo técnico, seguridad industrial-ambiental, comunicación oral/escrita, inglés técnico e informática.
- Tiene capacidades polifuncionales, acordes con las exigencias de calidad de la actividad productiva empresarial, para conducirse en forma autónoma en un puesto de trabajo.
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Descripción |
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Al nivel de su competencia, realiza las funciones y tareas siguientes:
- Interpreta información especializada; formula y balancea los ingredientes de los diferentes productos de panificación.
- Moldea, da forma, decora y hace los arreglos finales de los diferentes productos de panificación.
- Opera las diferentes máquinas y equipos de panadería y pastelería, desde la mezcla hasta el cocido, según especificaciones y controles establecidos.
- Verifica el almacenamiento temporal y la distribución de los productos según normas de calidad y salubridad.
- Regula y verifica los parámetros de control especificados para cada una de las etapas del proceso de elaboración de los productos.
- Organiza, ejecuta y controla producción diaria, aplicando normas de seguridad y sanidad.
- Elabora cálculos y presupuestos.
- Ejecuta el mantenimiento básico de los equipos.
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Duración |
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Requisitos |
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- Según el programa DUAL o CTS.
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Campos de Trabajo y Perspectivas de Desarrollo |
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- En el ramo de la panificación la demanda de los consumidores es creciente en panadería propiamente, pastelería, decoración de tortas y elaboración de buffet, brindando magníficas oportunidades de trabajo en forma dependiente y de manera independiente.
- Las perspectivas de desarrollo están referidas a la supervisión de la producción; administración de su propia empresa; y lograr otros niveles de calificación en el sistema de formación profesional del SENATI.
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Certificación |
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- Certificado de Calificación Profesional como Técnico de Nivel Operativo en la especialidad de Panificador Industrial.
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Disponibilidad |
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